沙丁鱼罐头的比喻（沙丁鱼罐头）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于沙丁鱼罐头的比喻，沙丁鱼罐头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 原料处理：去除头、鳞、鳍、内脏后，刷洗干净，沥干。

2、 盐化：盐水浓度为10 ~ 15波美度，时间为10 ~ 20分钟，盐水与鱼的比例为11；或者用2%精盐腌制30分钟。用清水冲洗一次，然后沥干。

3、 烹饪脱水：将生鱼装罐后，用1波美度盐水灌满。30~ 40/90 ~ 95蒸煮后，脱水率应控制在20%，汤排空后及时加入番茄汁。

4、 番茄汁的准备：茴香酱42公斤，糖10公斤，精盐1.2公斤，味精300克，精炼植物油15公斤，冰醋酸80克，清水31公斤，炒洋葱1公斤，共100公斤。首先，将番茄酱和植物油充分混合。然后将清水煮沸，

5、 冷却后，加入其他配料，使其充分溶解，然后加入番茄酱和植物油混合物，混合均匀，加热至90待用。

6、 装罐：603号，净重340克，鱼290-300克(脱水重量232-242克，从后往上依次排列)，番茄汁98-108克。604号，净重198g，鱼160-170g(脱水后128-138g，

7、 背面整齐排列)，番茄汁60 ~ 70g。

8、 排气与密封：抽气与密封：360 ~ 400毫米汞柱以上，可倒入筐内。排气密封：中心温度在80以上。

9、 杀菌冷却：340g净重杀菌(排气):15' ~ 80' ~ 20'/118冷却。净重198g灭菌(排气):15' ~ 75' ~ 20'/118冷却。

以上就是沙丁鱼罐头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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