樱桃酒的做法教程（樱桃酒的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于樱桃酒的做法教程，樱桃酒的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 配料：成熟樱桃，无霉变、斑点、裂果等。(我觉得樱桃酒很少见。一个原因是樱桃很贵，加工一斤樱桃可以出三分之一的酒。另一个原因是拆核和手柄费工费力。

2、 经过计算，我的酒生产成本至少在50元/斤以上)

3、 粉碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净，去蒂去核，放入已灭菌的榨汁机中。注意不要使用铁、铜等金属制成的工具和容器(或者用干净的铝勺在杯子里给樱桃消毒)。

4、 发酵：樱桃汁中的糖分被酵母发酵产生酒精和二氧化碳。樱桃酒的前发酵过程是将果皮汁混合在一起，在樱桃破碎时酵母已经插入汁中。发酵温度最好在15~25，小容器发酵更容易散热。

5、 一般能达到不超过32。(樱桃10斤，酵母5克)

6、 挤汁：方法是用干净的布袋或纱布挤或拧，樱桃酒就会流出来，称为元酒。这个时候可以加糖。大部分人的习惯是，樱桃酒要甜，所以需要在樱桃酒中加糖，加糖量大概在12~14%左右。

7、 溶糖时，用原酒搅拌溶解。为了让酒尽快出香味，可以加入白兰地和纯净水进行调节，制成酸甜樱桃酒，但如果在密闭容器中存放2个月以上，酒的风味会更加醇厚。

以上就是樱桃酒的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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