泡打粉和小苏打的区别 不能多吃（泡打粉和小苏打的区别）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于泡打粉和小苏打的区别 不能多吃，泡打粉和小苏打的区别这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 小苏打由化学物质组成，加热后化学反应产生的二氧化碳气泡达到引发的目的。因为它的启动效果低，而且有一种苦碱性的味道，所以我们一般不会用它来直接做面团。

2、 发酵粉是小苏打、酸和玉米淀粉的混合物。因为小苏打可以发起来，但是味道偏苦偏碱，所以在发酵粉中加入酸，可以达到酸碱平衡的目的，加热后化学反应更剧烈，发起来效果更好。

3、 干酵母通过酵母分解淀粉的过程产生大量的二氧化碳来制作面团。酵母将面粉中的淀粉转化为葡萄糖和二氧化碳，使面团呈蜂窝状。加热后，面团中的二氧化碳受热膨胀，达到启动效果。

4、 小苏打和发酵粉是化学成分，酵母是生物成分，所以用酵母做面团更健康更营养。但是酵母比较贵，而且生长分解淀粉需要很长的时间，不像泡打粉是用面粉就可以用的。

5、 用老面粉做面团，天然酵母不是纯酵母，有乳酸菌，导致面团发酸。这时候可以加一点小苏打中和一下，口感更好。

6、 在食品的商业大规模生产中，酵母和发酵粉经常混合使用，这使面团更有效，蓬松，口感柔软。但如果是家里做的，孩子吃，还是少用发酵粉比较好。

以上就是泡打粉和小苏打的区别这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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