紫薯蛋黄酥的做法（蛋黄酥的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于紫薯蛋黄酥的做法，蛋黄酥的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 我们最好用新鲜的咸鸭蛋剥咸蛋黄。蛋黄表面有一层薄膜。记得剥干净(不能随便给自己买一些)

2、 将咸蛋黄提前放入烤箱，待机温度180，烤10分钟左右(烤至有少许油冒出，不要烤太久，不然蛋黄会散开)。记得先把蛋黄放在酒里！

3、 将油皮料混合，在混合过程中分批加水，然后揉至膨胀阶段。揉好后用保鲜膜包好，松弛10分钟左右。

4、 将糕点材料混合，用保鲜膜包好备用。

5、 在面团松弛的过程中，我们可以把豆沙分成25g块。

6、 然后把蛋黄包在红豆沙里(为了防止豆沙粘手，可以提前在手上抹点油)。这里的油最好是熟油。

7、 包好蛋黄，把豆瓣酱包在老虎嘴里，一点点收起来。

8、 馅料包好后，放在一边待用，然后开始煮。

9、 油皮松弛后，将油皮分成23克，油酥面团分成13克。记得用保鲜膜盖上，防止变干。

10、 油皮面团一个，油皮面团一个，压平油皮，油皮用油包包好，包好，放下。

11、 所有面团包好后，将面团一个个擀开，将面团压平，用擀面杖擀成条状。

12、 从上到下卷起来。盖上保鲜膜，让它松弛10分钟。

13、 放松后，重复前面的步骤，继续擀开面团，然后卷起来。这一次变成了一个很短的面团卷，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

14、 取出松了的面卷，用手指压在中间，然后把两端捏在一起，搓成球状，再压平。

15、 用擀面杖擀成圆形，大到可以包住馅料。

16、 用和以前一样的方法包馅料。合上嘴，挤出一个小拉，一定要挤紧，然后压平。口朝下，全部放入烤盘。

17、 蛋奶酥的烘焙温度是180。提前打开烤箱预热，待温度达到180后将蛋奶酥放入烤箱。

18、 烤箱预热后，我们开始刷蛋黄液。刷蛋黄液，开始撒芝麻。当烤箱温度达到180时，将蛋黄酥放入烤箱，烤30分钟。

以上就是蛋黄酥的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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