红烧带鱼的做法 最正宗的做法视频窍门（正宗红烧带鱼的做法）

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1、 将带鱼洗净，去除表面白磷和内脏，切成段；葱、蒜、香菇洗净，切蒂，姜切丝，辣椒切籽备用。

2、 带鱼加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉腌制20分钟。

3、 在腌制好的带鱼表面薄薄地蘸上一层干淀粉。

4、 将油锅加热至六成热，将带鱼逐一煎熟。(大火改小火煎均匀)

5、 煎至两面金黄，捞出控油。

6、 香醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1汤匙、水淀粉2汤匙，拌匀成调味汁。

7、 烧热一锅，下少许油，爆香葱和蒜片，放入香菇炒至软身。

8、 倒入炸好的带鱼，加入适量开水至与带鱼相等。

9、 大火烧开，转小火，倒入调味汁。

10、 当汤煮到浓稠，带鱼表面的皱纹消除。

11、 撒上辣椒片和香菜段，关火即可食用。

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