炖蛋怎么做好吃又嫩（炖鸡蛋羹的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于炖蛋怎么做好吃又嫩，炖鸡蛋羹的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 蒸鸡蛋羹的经历总是让一些妈妈感叹：自己做的鸡蛋羹总是蜂窝形状，而且总是不成形，宝宝总是不爱吃我做的鸡蛋羹.于是匆忙得出结论：最难的是蛋羹的结论。

2、 在此，我们将接力分享两个孩子的母亲为这位不愿透露姓名的泰美谷成员蒸出孩子爱吃的鸡蛋羹的秘密。

3、 蛋羹口感细腻绵软，在营养上能有效帮助孩子营养。这是一种经久不衰的食物。穷的时候，妈妈给我们蒸鸡蛋汤补充营养；现在我们长大了，开始学着给孩子蒸鸡蛋羹，一种来自中国的美味。

4、 堪称“国民婴儿辅食”，充满母爱。

5、 蒸鸡蛋羹的材料很简单，真的很简单，就是鸡蛋和水。但从操作上来说，它的难度系数不低，一旦失败，那就是结局：

6、 蛋羹不成型；外环老，中间不熟；蛋羹都是“小蜂窝”，蛋羹有气孔。

7、 最后一张图是孩子不爱吃！

8、 我们做什么呢今天就来拯救你的气孔蛋和蜂窝蛋吧！

9、 蒸锅里加点自来水就行了，难吃的蛋羹就是这样蒸出来的。虽然有人会反驳“反正可以下锅蒸，差不了多少”，但其实自来水和温水蒸的鸡蛋真的差很多！

10、 小蜂巢和泡泡是怎么产生的？是因为自来水中含有气体，在鸡蛋中混合均匀后在火上蒸。水烧开后，空气排出，会导致蛋羹出现小蜂窝，影响蛋羹的品质和口感，缺乏嫩度。

11、 所以用热水不会有气泡吧？如果用水温超过70摄氏度的水，在搅拌蛋液的时候，实际上就完成了一碗蛋花汤的制作。

12、 这是这位妈妈总结的最好的比例。鸡蛋和水的比例是1:2，蒸的鸡蛋汤最好。

13、 其实加水量可以控制在1~3倍。1比1蒸的鸡蛋羹稍微硬一点，1比3蒸的鸡蛋羹稍微嫩一点，可以根据自己的口味决定，尤其是小孩子。找到孩子喜欢的比例！

14、 搅拌鸡蛋的目的是为了让鸡蛋均匀细腻，但事实是蛋液里总有花边是搅拌不过来的。

15、 蛋带的作用是将蛋黄保持在蛋清的中心，有一定的减震作用，有利于孵化。

16、 想要蒸出来的蛋羹口感极致，没有结节，需要用筛网过滤蛋液。在过滤的过程中，可以将蛋液中的气泡筛出，使蛋液更加细腻，增加了一层保护。

17、 蒸的时候盖一层保鲜膜，在膜上戳几个小孔透气，这样蒸馏水就不会掉到碗里在蛋羹表面形成小坑。

18、 如果蒸的时间太长，蒸汽太多会使蛋羹口感硬，质地粗糙。

19、 所以时间把握非常重要，蒸几分钟主要看蛋液量，一般来说，平常的吃饭的碗，沸水入锅只要蒸10-13分钟，如果蛋液多可以延长蒸鸡蛋羹多几分钟：15-18分钟。

20、 这位妈妈还特别提到了，她会在蛋羹蒸好后，滴上几滴泰美山谷茶油，这样蒸的鸡蛋羹，吃起来特别像，而且山茶油的好处特别多，孩子吃了更健康！

21、 552如何做鸡蛋羹好吃？

以上就是炖鸡蛋羹的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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