怎样酿造葡萄酒最好（怎样酿造葡萄酒）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于怎样酿造葡萄酒最好，怎样酿造葡萄酒这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 买非常新鲜饱满的巨峰葡萄。

2、 修剪的时候注意留一点蒂，不要把皮弄破。至于直接用手拉就更不可取了，会让清洗时果肉泡在水里，影响酒的品质。那些坏粒子必须被挑选出来扔掉。

3、 清洗葡萄，但不要太用力，因为葡萄皮上的霜状层是天然的发酵剂。

4、 这一步看个人喜好。为了卫生，我还是用盐水泡了5-10分钟。

5、 沥干水分，一定要彻底沥干，因为水分会影响酒的品质。

6、 将冰糖打碎备用

7、 网上流传葡萄和糖的比例是10: 3，但是我家煮20斤葡萄的时候，只用了一斤冰糖和一斤白糖，非常好吃。我亲戚做的菜太甜了，不能喝。

8、 但是，请不要以为糖的多少只是根据你喜不喜欢甜来决定的。糖在发酵过程中非常重要。

9、 瓶底压一层冰糖，然后用力挤葡萄，必须破皮。中间可以加几次白糖或者冰糖。

10、 密封发酵

11、 注意：不要盖，不要装，至少要留出1/3的空间让葡萄发酵，不要盖的太紧，否则会有爆炸的危险。

12、 发酵不到24小时。

13、 从储存的第二天起，至少要用专门的干净木勺或其他类似的工具搅拌一两次。这一步的目的是让浮在顶部的葡萄皮回到底部参与发酵，为葡萄酒做出贡献。

14、 已经发酵一周左右了。如果观察到葡萄果肉已经变色，没有太多发酵气泡，可以准备去渣。

15、 采用虹吸法。首先，把果汁放入另一个容器中，容器可以是玻璃的，也可以是塑料的，但切记不要用铁。

16、 用新的丝袜或者纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都捏出来哦

17、 封存2个星期左右，有的人再过滤一遍，有的人还会下鸡蛋清来使它变得更清澈，但在我家都没有使用，我们不想多加任何一点点其他的东东，真正的无任何添加剂。

18、 整个制作过程25天左右可以喝，据说三个月到半年口感最好。

以上就是怎样酿造葡萄酒这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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