牛肉板面的做法家庭版（牛肉板面的做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于牛肉板面的做法家庭版，牛肉板面的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 想做好安徽牛肉面，第一点就是面的制作。传统正宗的安徽牛肉面，都是手拉面，就是用手搓成小面棍，再用擀面杖擀成面条，最后用手拉直掉。

2、 每次有人找我学正宗安徽牛肉面，我都会教别人传统的手拉面。保持传统才是正宗。

3、 当然，如果要做拉面，面粉必须是高筋面粉。普通的中筋面粉一点都不好。现在市面上最好的高筋面粉是五得利的高筋面粉。除了高筋面粉，还需要在高筋面粉中放盐和碱。手伸面的核心在于醒和踢面，只有踢面到位。

4、 如果醒的时间足够长，面条会很结实，不容易断。

5、 做好面条只是第一步，第二步是做板材的底料。这个盘子的底料就跟火锅的底料一样。做好底料后，直接放入水中煮沸即可使用。其中，盘子的底料被称为盘子的灵魂，是正宗安徽牛肉盘子的核心。

6、 想要做出正宗的牛肉面底料，首先需要的是牛肉面的配方一定要正宗！有了正宗的牛肉面配方，才是做出正宗牛肉面的基础。

7、 炒菜过程的核心是抓细节。比如油温应该控制在多少度？油温过高容易炸料，从而使底料失去香味。很多新手朋友问我，为什么我做的板子不香？很大程度上是因为油温控制不当。

8、 每次老师做底料，我总是让学生用油温表测量油温。因为我们不是专业厨师，没有餐饮经验，不能凭经验判断油温。我们用的是油温表，我们用数据说话，更直接有效。

9、 像这样的小细节决定了一个壶的底料的好坏。俗话说，细节决定成败。小吃已经过了摩诃时代，只有我们精益求精，保存精华，只有我们用心对待小吃，只有我们用心对待客人，只有我们有正宗的手艺，

10、 我们能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

以上就是牛肉板面的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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