肉类蛋白质对心血管健康的作用很小

专家说，蛋白质对心脏有益，但前提是您选择了正确的蛋白质来源。发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究表明，以肉类为基础的蛋白质来源会增加心血管疾病和死亡的风险，而来自坚果和种子的蛋白质可以保持心脏健康。

研究人员旨在研究特定蛋白质摄入模式与心血管死亡之间的联系。来自加利福尼亚州洛马琳达大学公共卫生学院和AgroParisTech以及 法国巴黎国立农业研究所的研究人员合作开展了这项研究。

在这项研究中，研究人员查看了Adventist Health Study-2中 81,337 名男性和女性的数据。他们使用经过验证的食物频率问卷，根据 2002 年至 2007 年间的蛋白质摄入量评估了参与者的饮食模式。研究人员选择指定肉类蛋白质和来自坚果和种子的蛋白质以及其他主要饮食来源。

“虽然膳食脂肪是影响心血管疾病风险的一部分，但蛋白质也可能对风险具有重要且在很大程度上被忽视的独立影响，”该研究的领导者之一罗马琳达大学的加里弗雷泽在发表的一篇文章中说关于 综合从业者。

在平均 9.4 年的随访期内，数据记录了 2,260 人死于心血管疾病。研究人员发现，从肉类中摄入大量蛋白质的人患心血管疾病的风险增加了 60%。另一方面，那些从坚果和种子中摄取大量蛋白质的人患心血管疾病的风险降低了 40%。

研究人员建议，可以通过增加坚果和种子中的蛋白质来源并减少肉类蛋白质来源来增强健康饮食。

你应该吃的其他有益心脏健康的蛋白质

以下是您应该吃的其他有益心脏健康的蛋白质来源，而不是肉类蛋白质来源：

豆类：除了核桃、杏仁、腰果、山核桃和花生等坚果外，豆类 也是有益心脏健康的蛋白质的重要​​来源。豆类、豌豆和小扁豆等豆类不含胆固醇，脂肪含量明显低于肉类。根据哈佛公共卫生学院的数据，一杯煮熟的扁豆提供 18 克蛋白质和不到 1 克脂肪。

鱼：鱼是最大的蛋白质来源之一，有助于预防心脏和血管疾病。金枪鱼和鲑鱼是预防心脏病的最佳鱼类。这些类型的鱼不仅含有有益心脏健康的蛋白质，还含有其他有益心脏健康的营养素，如 omega-3 脂肪酸、维生素 mB12、维生素 D、烟酸、磷、钾和硒。

家禽：家禽，如鸡肉和火鸡，也是低脂蛋白质的良好来源。与每天一份红肉相比，一份家禽的心血管疾病风险降低了 19%。然而，重要的是选择脂肪含量较低的家禽。与其吃炸鸡饼，不如选择去皮的鸡胸肉。当您准备家禽菜肴时，去除任何可见的脂肪并去除皮肤。

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