你的干果有多营养取决于它是如何干燥的

Mangifera indica，俗称芒果，是世界上最受欢迎的水果之一。但我们不要止步于此——它也是最有营养的水果之一。淡季时，人们倾向于购买成包的干燥食品。但是这些芒果干到底有多少营养呢?尼日利亚的一项研究表明，芒果干中营养成分的保留取决于其干燥方式。

芒果的干燥过程并不像把果实放在阳光下那么简单。在芒果干燥之前，它们会经过不同类型的预处理：抗坏血酸浸泡、蜂蜜浸泡或蒸汽热烫(120 摄氏度)。干燥过程本身需要三种不同的方法：阳光、太阳能和烤箱干燥。需要注意的是，晒干和太阳能干燥之间的区别在于，晒干涉及直接通过太阳辐射物理暴露水果，而太阳能干燥涉及将水果保存在由太阳辐射(间接)加热的封闭容器中。根据使用的预处理和干燥方法，芒果干产品的营养成分会有所不同。

研究人员发现，经过最自然干燥过程的芒果干保留了最高的营养价值。这包括蜂蜜浸预处理和晒干方法。与所有其他工艺相比，使用该工艺的芒果干每 100 克芒果干含有 140.35 毫克维生素 C，β-胡萝卜素(β-胡萝卜素，抗氧化剂)水平为每 100 克 5,921.90 微克 (µg)。

题为“预处理和干燥方法对芒果干 (Mangifera indica) 果实某些品质的影响”的研究由明纳联邦理工大学 农业与生物资源工程系的 Zinash Delebo Osunde 和 Lydia Abiola Adepoju 撰写，尼日利亚。研究结果发表在国际基因委员会农村杂志(CIGR 杂志)第 19 卷第 1 期。

食品保鲜

干燥食物是历史上最古老的保存方法之一。它涉及将其干燥或通过蒸发从其中除去液体，以防止加速其衰老的微生物的生长(随着年龄的增长而恶化的情况)。用于在低温下保存食物的冰箱是在 1750 年代中期才发明的。在此之前，他们不得不使用其他技术，例如干燥、熏制、腌制和盐渍。

更多关于芒果

芒果是生长在热带国家的水果，尤其原产于南亚。这些核果品种繁多，世界各地的人们都有自己的名字。众所周知，它含有丰富的维生素和矿物质，以及大量的抗氧化剂，如黄芪、胡萝卜素、类胡萝卜素、芒果苷和槲皮素。它还被用作治疗痤疮、过敏、腹泻、消化不良、感染和溃疡性结肠炎等疾病的药物。

如果你仍然不是芒果的粉丝，这里有一些有趣的事实：

5000 多年前，芒果首次在印度种植。

这些种子在公元 300 或 400 年左右被交易到其他国家

佩斯利设计基于芒果。

一棵芒果树可以长到100英尺。

一个芒果可以为您提供 100% 的日常维生素 C 需求、35% 的维生素 A 需求和 12% 的日常纤维需求。

基于芒果的补救措施包括使用芒果的树皮、叶子、皮肤和果核(不仅仅是水果)。

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