您听说过这种黑胡椒的绝佳替代品吗

如果你和大多数人一样，你可能会在你的大部分食物中添加胡椒而不加考虑。这是几乎每道菜中都包含的主食，几乎每个厨房都备有胡椒粒。但是，您是否知道对这种盲目的习惯进行简单的替代可以使您的食物获得同样的刺激，同时也使您的健康有所改善?

天堂谷，一种类似胡椒的香料，开始在烹饪行业掀起波澜。风味趋势来来去去，比如柠檬草和墨西哥辣椒，现在看起来这种香料正准备好享受它在聚光灯下的时刻，因为越来越多的人发现它为各种菜肴带来的愉悦感。

这种用途广泛的香料不仅在外观上与胡椒相似，而且味道也非常相似。事实上，大多数尝试过它的人都认为它是胡椒的更好版本，因为除了熟悉的温暖的胡椒味外，它还带有几乎令人兴奋的柑橘味和淡淡的小豆蔻味。它与胡椒非常相似，以至于对胡椒过敏的人长期以来一直使用它作为替代品，但它的不同之处足以让食客停下来想知道那个特殊的优势是什么。

天堂谷与姜黄和生姜等香料属于同一家族。因此，它们具有许多有益特性也就不足为奇了。根据发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究，它们不仅具有抗真菌和抗菌特性，而且还具有抗炎作用。这可以归因于它的姜辣素含量。这些与生姜中的抗炎化合物相同，已被发现可抑制结肠直肠癌细胞的生长，减轻类风湿性关节炎和骨关节炎患者的疼痛，并帮助关节炎患者改善活动能力。

西非香料至少从 14 世纪就开始使用，当时由于它能够掩盖变质食物的味道和防止细菌滋生，因此需求量很大。它在加纳、尼日利亚和利比里亚等国家作为一种短灌木野生生长。植物上每个无花果大小的豆荚都含有多达 100 个“谷物”或种子。这些谷物是世界那个地区宗教仪式的一部分。例如，尼日利亚约鲁巴人的宗教将它提供给精神，而刚果人认为吃它可以避开嫉妒的人。

你怎么能用它?

虽然你真的可以在任何你会使用黑胡椒的地方使用这种香料，但有些菜肴真的很闪耀。它非常适合腌制蔬菜和鱼，还可以为鸡肉和沙拉增添风味。尝试在烤蔬菜、扁豆、汤和炖菜、土豆、鲑鱼或鳕鱼中添加一些。

因为它还有一些丁香和小豆蔻的味道，它甚至可以用来给甜点一个愉快的转折。它特别适合与苹果(例如在苹果派中)和梨搭配，但它也可以增加水果馅饼和奶油冻的深度。它也可以在一些啤酒中找到，并且在家庭酿酒商中很受欢迎。

在大多数情况下，应首先研磨天堂谷，无论是在香料研磨机中，还是用研钵和研杵。它比黑胡椒粒更干燥、更柔软，更容易分解。如果你想增强它们的味道，你甚至可以在研磨谷物之前先烤一下。

试试这种香料，亲眼看看它如何提升家常菜肴的风味，同时还能促进您的健康!

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