研究人员开发了一种可以检测假冒橄榄油的独特传感器

橄榄油的健康益处和风味使其成为非常理想的产品。然而，同样的高价值也使其成为造假者的共同目标。为了阻止假橄榄油的传播，西班牙裔美国人的一项努力提出了一种可以鉴定橄榄油的便携式传感器。

两种最有价值的橄榄油是“特级初榨”和“受保护的原产地名称”(PDO)。特级初榨油是最高和最纯净的油品。它是在不使用任何人造化学品或精炼技术的情况下制成的。与此同时，PDO 被分配给仅在欧洲特定地区发现的高端农产品。带有这些标签的产品是使用在其家乡发现的传统方法种植、收获和加工的。

造假者使用许多技术来欺骗粗心的消费者。一种常见的欺诈方法是将新鲜的纯初榨橄榄油与其他等级较低且成本较低的油相结合。后一种油要么纯度较低，要么来自另一个因其产品的历史和质量而未被认可的地区。

为了抓获造假者，研究人员制造了一种可以揭示假橄榄油的传感器

马德里康普顿斯大学(UCM) 的研究 人员和他们来自加州研究小组Scintillon 研究所的美国合作伙伴 刚刚完成了对他们的新传感器的测试。他们的设备具有可以产生低功率激光的发光二极管。

在击中油后，激光使液体在称为荧光的过程中发光。纯特级初榨橄榄油产生的光量与掺假油产生的光量明显不同。基于荧光水平，传感器能够从看似相似的产品中辨别出纯橄榄油，但实际上掺入了劣质油。

“我们工具的其他明显优势包括可以进行现场分析，因为该设备只有公文包大小，因此便于携带，并且可以实时生成结果，”研究人员 Jose Torrecilla 说道，他是该研究的作者。研究论文。

假冒每年使橄榄油行业损失大量金钱。新的传感器可以提供一种有效的方法来减少惊人的经济损失并抓住责任的骗子。

“橄榄油的质量在国内和国际上都得到认可，”托雷西拉解释说。“因此，有必要保护这种质量并打击该行业日益频繁和技能不断提高的欺诈活动。”

传感器可以显示橄榄油是新鲜的、旧的还是过期的

UCM 研究人员使用由单一品种橄榄树制成的市售 PDO 橄榄油对他们的新传感器进行了严格的试验。在测试的第一阶段，他们将新鲜产品与已经过期的旧油混合。

在试验的第二阶段，研究人员使用了酸度在 1% 到 17% 之间的橄榄油混合物。这些酸性油也过期了。

该传感器用于测量每种混合物的特性。它的数据使用混沌算法进行评估，该算法使用基于混沌的数学理论来预测依赖于起始条件的变化系统的行为。

UCM 开发的传感器的优点包括易用性和高可用性。它可以在包装过程之前对橄榄油进行扫描，以确保产品符合国际或地区标准。它还可以确定已包装的产品是否 具有假冒品牌或来自假冒生产商。

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