羽衣甘蓝和西兰花等蔬菜产生的天然化学物质有助于保持肠道健康

结肠癌病例呈上升趋势，考虑到它是美国成年人癌症死亡的第二大原因，这是个坏消息。如何避免成为今年预计的 97,220 例结肠癌新病例之一?

虽然结肠癌有一个你无法真正绕过的遗传成分，但仍有很多在你的控制范围内。定期筛查对于发现已经发展的癌症仍然至关重要，但首先要防止它发生，饮食可能会产生很大的影响。

您可能听说食用纤维很重要，但现在您可以在该列表中添加其他东西：芸苔属的蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜和西兰花。根据弗朗西斯·克里克研究所的研究人员进行的一项新研究，我们的身体在消化这些蔬菜时产生的一种化合物不仅可以预防肠道炎症，还可以预防结肠癌。

该化合物称为吲哚-3-甲醇或 I3C，通过激活一种称为芳烃受体 (AhR) 的蛋白质起作用。AhR 将信号传递给排列在肠道内的免疫细胞和上皮细胞，以保护其免受肠道细菌的炎症反应。

研究人员发现，当老鼠吃富含 I3C 的饮食时，它们不会患上癌症甚至炎症。当那些已经患结肠癌的人改用富含 I3C 的饮食时，他们最终患上的肿瘤明显减少，而那些确实患上结肠癌的人也更良性。

他们说，在没有 AhR 的情况下，肠干细胞不会分化成负责产生保护性粘液和吸收营养的特殊上皮细胞。相反，它们开始不受控制地分裂，这可能导致结肠癌。

研究人员表示，他们惊讶地发现饮食对肠道炎症和结肠癌的影响如此深远。值得庆幸的是，在您的饮食中添加此类食物可以恢复上皮细胞分化，增强肠道感染抵抗力并阻止结肠癌的形成。

接下来，研究人员希望对来自人体肠道活检的类器官进行测试，如果成功，他们希望最终进行人体试验。他们说没有太多关于哪种蔬菜最能预防癌症的信息，所以他们想进一步探索这种联系。他们的发现发表在《免疫》杂志上。

虽然研究仍在继续，但研究人员强调，多吃蔬菜绝不是一个坏主意。他们还指出，即使是那些没有结肠癌遗传风险因素的人，如果他们的饮食中缺乏蔬菜，也会患上这种疾病。

什么是芸苔属植物?

该研究的重点是芸苔属蔬菜，也称为十字花科蔬菜。它们所含的植物化学物质引起了很多关注，尤其是硫代葡萄糖苷，这与降低患多种癌症的风险有关。

这一类的一些蔬菜包括卷心菜、西兰花、花椰菜、球芽甘蓝、大头菜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、花椰菜和萝卜。

生吃这些蔬菜是最理想的，尽管生芥末籽混入沙拉或生西兰花中吃——也许蘸鹰嘴豆泥——比吃生球芽甘蓝要实用得多。专家警告说，煮这些蔬菜可能会减少它们促进健康的化合物，但炒和蒸似乎没有这种效果。

就风味而言，芸苔属蔬菜通常不在大多数人最喜欢的蔬菜清单中的首位，但它们的健康益处肯定会让它们更可口。

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