【红烧蹄膀怎么做好吃又简单】红烧蹄膀是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧蹄膀。
一、
红烧蹄膀的关键在于选材、火候和调味。选用新鲜的猪蹄膀，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后收汁即可。整个过程虽然需要一定时间，但步骤清晰，操作简单，非常适合家庭制作。
为了帮助大家更直观地了解做法，下面整理了一份详细的步骤与材料表格，便于参考和实践。
二、红烧蹄膀做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄膀500g、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20g、八角1个、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 脚蹄处理 | 猪蹄膀洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入开水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 收汁调味 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 焯水是关键：一定要冷水下锅，这样能有效去除血沫和腥味。
- 糖色要炒匀：炒糖色时注意火候，避免糊锅影响口感。
- 炖煮时间：根据猪蹄的老嫩程度调整时间，一般1小时左右为宜。
- 收汁技巧：收汁时不断翻动，让猪蹄均匀裹上酱汁，味道更佳。
通过以上步骤和方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧蹄膀。既保留了传统风味，又简单易操作，非常适合日常家庭餐桌。