【腐乳饼做法和配料】腐乳饼是一种传统的中式点心，因其独特的风味和制作工艺而受到许多人的喜爱。它以腐乳为主要调味料，结合面粉、糖等材料制成，口感香甜，略带咸鲜，是早餐或下午茶的佳选。下面将详细介绍腐乳饼的做法和所需配料。
一、腐乳饼简介
腐乳饼是用发酵豆制品——腐乳作为主要调味材料制作而成的一种糕点。其特点是味道浓郁、口感丰富，既有豆制品的醇厚，又有烘焙食品的香脆。制作时通常需要将腐乳与其他食材混合成馅，再包裹在面皮中烘烤或煎制而成。
二、腐乳饼的配料清单
| 食材名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作外皮 |
| 猪油/黄油 | 50克 | 增加香味和酥脆感 |
| 白砂糖 | 50克 | 调味用 |
| 腐乳 | 1块（约100克） | 选用红腐乳或白腐乳均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面或调制面团 |
| 温水 | 适量 | 用于和面 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，增加馅料粘性 |
| 红糖（可选） | 30克 | 增加甜味和颜色 |
三、腐乳饼的做法步骤
1. 准备馅料
将腐乳放入碗中，用勺子压碎，加入白砂糖、红糖（如使用）、少量淀粉搅拌均匀，使馅料细腻且不松散。
2. 制作面团
将中筋面粉倒入盆中，加入猪油或黄油，用手搓揉至油与面粉融合。然后加入鸡蛋和温水，揉成光滑的面团，醒发15-20分钟。
3. 分割面团
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆皮。
4. 包入馅料
在面皮中间放入适量的腐乳馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。
5. 煎制或烘烤
- 煎制法：平底锅加热后刷一层油，放入腐乳饼，小火煎至两面金黄即可。
- 烘烤法：烤箱预热180℃，将腐乳饼放入烤盘，烘烤15-20分钟，表面微黄即可。
6. 完成食用
腐乳饼煎好或烤好后，稍微冷却即可食用，口感酥脆，味道独特。
四、小贴士
- 腐乳的选择会影响最终的味道，建议选择质地细腻、味道浓郁的品种。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当增加猪油的比例。
- 馅料不宜过多，否则容易破皮，影响美观和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的腐乳饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是一款值得尝试的传统小吃。