【川味芋儿烧鸡的做法介绍】“川味芋儿烧鸡”是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜香与芋头的绵软，搭配川菜特有的麻辣调料，味道层次丰富，口感醇厚。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是川菜中极具代表性的菜肴之一。
以下是对“川味芋儿烧鸡”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配去皮芋头，保证口感和营养。
2. 调味独特：使用花椒、干辣椒、豆瓣酱等川菜常用调料，突出麻辣鲜香。
3. 火候控制：先煎后炖，使鸡肉外焦里嫩，芋头充分吸收汤汁。
4. 口感层次：鸡肉紧实，芋头软糯，汤汁浓郁，辣而不燥，香而不腻。
二、川味芋儿烧鸡做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（鸡腿/鸡胸）500g，芋头300g，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒2-3个，花椒1小把，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，清水适量 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟；芋头去皮切块，焯水备用 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 炒鸡块 | 放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖15分钟 |
| 6. 加入芋头 | 放入焯过水的芋头块，继续炖煮10分钟，至芋头软烂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 芋头焯水可去除部分黏液，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 可根据个人口味加入青椒或香菜提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的川味芋儿烧鸡，既保留了传统风味，又不失健康美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。