【港式流沙包的正宗做法】港式流沙包是香港茶餐厅中非常受欢迎的一种点心，外皮松软，内馅浓郁，一口咬下，流沙般细腻的咸蛋黄流心让人回味无穷。要做出正宗的港式流沙包，关键在于面团的发酵、流沙馅的调配以及蒸制的火候。以下是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。
一、
港式流沙包以蓬松的面皮包裹着香浓的流沙馅，口感层次丰富，深受喜爱。正宗的做法讲究材料的新鲜与工艺的细致，尤其是流沙馅的熬制过程尤为关键。制作时需注意面团的发酵时间、馅料的浓稠度以及蒸制时的温度控制。通过合理的步骤安排，可以在家中还原出地道的港式风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备面团：将面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋、猪油混合，揉成光滑面团后发酵至两倍大 | 面粉250g、酵母3g、糖30g、牛奶120ml、鸡蛋1个、猪油40g | 发酵环境需温暖，约1小时 |
| 2 | 制作流沙馅：将咸蛋黄蒸熟压碎，加入炼乳、黄油、糯米粉、白砂糖搅拌均匀，小火熬制至浓稠 | 咸蛋黄6个、炼乳50g、黄油30g、糯米粉30g、白砂糖40g | 熬制过程中不断搅拌，防止糊底 |
| 3 | 将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入适量流沙馅，收口捏紧 | - | 面皮不宜过厚，以免影响口感 |
| 4 | 将包好的包子放入蒸笼，醒发10分钟，再上锅蒸15-20分钟 | - | 蒸制前可在蒸笼底部垫湿布，防止粘底 |
| 5 | 关火后焖5分钟再开盖，避免包子塌陷 | - | 蒸制时间根据包子大小调整 |
三、小贴士
- 流沙馅的浓稠度：太稀会导致包子在蒸制过程中流失馅料，太干则影响口感。
- 面团发酵：夏季发酵时间可缩短，冬季则需延长，可用温水或放在靠近暖气的地方。
- 咸蛋黄选择：建议选用新鲜咸蛋黄，味道更浓郁，颜色也更红润。
- 蒸制技巧：蒸之前一定要让包子二次醒发，这样成品才会蓬松柔软。
通过以上步骤，你就能在家做出正宗的港式流沙包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不可多得的美味选择。