【莜面是什么】“莜面”是北方地区常见的一种传统食材，尤其在山西、陕西、内蒙古等地广泛使用。它是由一种叫“莜麦”的谷物磨制而成的面粉，具有独特的口感和营养价值。下面将从定义、特点、用途等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
莜面，又称“燕麦面”，是用莜麦（学名：Avena sativa）加工后制成的面粉。与普通小麦粉不同，莜面富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。由于其质地细腻、口感独特，常被用来制作各种面食，如莜面窝窝、莜面鱼鱼等，是北方地区饮食文化的重要组成部分。
莜面的制作过程较为讲究，通常需要经过脱壳、炒制、磨粉等多道工序，以保留其原有的香味和营养成分。同时，莜面在烹饪时需要加入一定量的水或热水，才能使其充分膨胀并形成柔软的面团。
二、莜面简介表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 莜面 |
| 学名 | Avena sativa（莜麦） |
| 别称 | 燕麦面、裸燕麦面 |
| 主要产地 | 山西、陕西、内蒙古、河北等北方地区 |
| 原料来源 | 莜麦（脱壳后的籽粒） |
| 加工方式 | 脱壳→炒制→磨粉 |
| 颜色 | 浅黄色或灰白色 |
| 口感 | 细腻、有弹性，略带坚果香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、铁、锌等 |
| 常见吃法 | 莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饺子、莜面凉糕等 |
| 特点 | 没有麸质，适合部分人群食用；耐储存，保质期较长 |
三、小结
莜面不仅是一种传统的食物原料，更承载着北方地区的饮食文化和历史记忆。随着健康饮食理念的普及，莜面逐渐受到更多人的关注和喜爱。无论是作为主食还是制作特色小吃，莜面都展现出了其独特的魅力和实用价值。