【四川蒜泥白肉怎么做】四川蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感爽滑而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配蒜泥、辣椒油等调料，制作简单但风味独特。以下是关于“四川蒜泥白肉怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
四川蒜泥白肉是川菜中非常受欢迎的一道凉菜，主要原料为五花肉，经过煮制后切片，再配以蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀而成。其特点是色泽红亮、口感细腻、味道麻辣鲜香，适合夏季食用，清凉解腻。
二、所需材料
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蒜末 | 3瓣 | 可根据口味调整 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 可用自制或市售 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡辣味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 花椒粉 | 少许 | 可选，增加麻味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮至熟透（约40分钟） |
| 2 | 煮好的五花肉捞出，晾凉后切成薄片，摆盘备用 |
| 3 | 蒜末放入碗中，加入辣椒油、生抽、香醋、白糖、花椒粉、香油搅拌均匀成酱汁 |
| 4 | 将调好的酱汁淋在切好的五花肉上，撒上葱花即可 |
四、小贴士
- 五花肉煮制时要控制好火候，避免过老影响口感。
- 蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入适量的泡椒水或辣椒粉。
- 这道菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
五、总结
四川蒜泥白肉是一道简单又美味的川菜，不仅做法不难，而且味道层次丰富，非常适合家庭制作。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出地道的川味凉菜。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都值得一试。