【花生香酥排骨的做法】花生香酥排骨是一道融合了酥脆口感与浓郁香味的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配花生碎增添风味，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 花生仁 | 50g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，焯水去血沫后捞出沥干。加入料酒、生抽、老抽、盐、姜片腌制30分钟。
2. 炸制排骨
在腌好的排骨中加入淀粉拌匀，热锅冷油，将排骨逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 炒制配料
锅中留少量油，放入蒜末和姜末炒香，加入花生仁翻炒至微黄，撒入少许白糖提味。
4. 混合调味
将炸好的排骨倒入锅中，与花生一起翻炒均匀，根据口味再加适量盐和生抽调味。
5. 出锅装盘
炒匀后即可出锅，撒上少许熟花生碎增加口感，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 排骨提前腌制能更好地入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 花生可选择带壳或去壳，根据个人喜好调整。
- 可根据口味添加辣椒或花椒，增加层次感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的花生香酥排骨，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。