【烂肉豌豆的做法王刚】“烂肉豌豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在部分地区深受喜爱。虽然名字听起来有些特别，但其实这道菜是以豌豆为主料，搭配肉类（通常是猪肉或腊肉）制作而成，口感丰富、味道鲜美。下面将对“烂肉豌豆的做法王刚”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法概述
“烂肉豌豆”的核心在于“烂”字，指的是豌豆经过长时间炖煮后变得软烂，与肉类充分融合，形成浓郁的汤汁和丰富的口感。王刚作为这一做法的代表人物，其做法在民间流传较广，具有一定的参考价值。
该菜通常选用新鲜豌豆或干豌豆，搭配五花肉或腊肉，加入适量的调料，如盐、酱油、姜蒜等，通过慢火炖煮，使豌豆充分吸收肉香，达到“烂而不散”的效果。
二、关键步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 豌豆（新鲜或干）、五花肉或腊肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 2. 处理食材 | 豌豆洗净，若用干豌豆需提前泡发；肉切块，焯水去腥 |
| 3. 炒制肉块 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉块翻炒，加料酒去腥 |
| 4. 加入豌豆 | 将处理好的豌豆加入锅中，翻炒均匀 |
| 5. 炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至豌豆软烂 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、酱油等调味品，继续炖煮至汤汁浓稠 |
| 7. 出锅 | 检查咸淡，调整后即可出锅食用 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 豌豆 | 富含蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力 |
| 肉类 | 提供优质蛋白和脂肪，补充能量 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、促进食欲的作用 |
四、注意事项
- 豌豆不宜炖煮过久，否则容易糊底；
- 若使用干豌豆，建议提前浸泡4小时以上；
- 调味时可根据个人口味灵活调整；
- 烹饪过程中注意火候控制，避免粘锅。
五、总结
“烂肉豌豆”是一道简单却美味的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。王刚的做法强调了食材的搭配与炖煮技巧，使得整道菜既保留了豌豆的清香，又融入了肉类的醇厚。通过合理的烹饪步骤和调味，可以轻松在家复刻这道美味佳肴。
如需进一步了解具体做法细节或不同版本的做法差异，可结合地方特色进行调整与尝试。