【广式月饼的简单做法】广式月饼是中秋节的传统食品，以其皮薄馅多、口感细腻而深受喜爱。虽然市面上有多种现成月饼可选，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整馅料和甜度。下面是一份简单易学的广式月饼做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水 | 5克（可用小苏打代替） |
| 水 | 50克 |
| 馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等） | 400克 |
二、制作步骤
1. 制作饼皮
- 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合均匀，搅拌至乳化状态。
- 加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2. 分割面团与馅料
- 将面团分成12个小剂子（每个约25克），馅料也分成12份（每份约30克）。
- 将馅料包入面皮中，捏紧收口，轻轻搓圆。
3. 压模成型
- 在模具内撒少许面粉防粘，将面团放入模具中按压成型，轻拍脱模。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面微黄即可取出。
5. 回油
- 烘烤完成后放凉，密封保存1-2天，让月饼回油后口感更佳。
三、小贴士
- 转化糖浆：可自制或购买现成的，自制方法是将白砂糖、水和柠檬汁煮沸后冷却。
- 猪油：使用猪油能让月饼皮更加酥脆，也可用植物油代替。
- 馅料选择：可根据喜好更换为蛋黄、五仁、流心等不同口味。
- 温度控制：若烤箱温度不均，可在中途翻面一次，确保受热均匀。
通过以上步骤，你就能轻松做出香甜可口的广式月饼。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都是一种温馨的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！