【酱鸡爪的家常做法】酱鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将为大家总结一份简单易懂的酱鸡爪家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、
制作酱鸡爪的关键在于选材和调味。选用新鲜的鸡爪，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行腌制，最后炖煮至软烂入味。整个过程虽然步骤不多，但每一步都至关重要，尤其是火候和时间的把控。掌握了这些技巧，就能做出美味可口的酱鸡爪。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 | 鸡爪、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干备用 | - |
| 3 | 准备调料：生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选） | 生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 4 | 在锅中加入适量油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡爪翻炒上色 | 冰糖、食用油 |
| 5 | 加入适量热水，放入所有调料，大火烧开后转小火慢炖1小时 | - |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂后，根据口味调整盐和糖，即可出锅 | - |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 糖色是让鸡爪颜色更漂亮的重要步骤，不要省略。
- 若喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒。
- 炖煮时间可根据鸡爪大小适当调整，确保软烂入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡爪了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快试试看吧！