【菠萝炒肉做法】菠萝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了菠萝的清爽和猪肉的鲜香，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“菠萝炒肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
菠萝炒肉是一道以猪肉为主料，搭配新鲜菠萝或罐头菠萝制成的菜肴。其特点在于酸甜口味的融合，肉质嫩滑，菠萝的果酸能有效去腥提味，使整道菜更加爽口。此菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素C，营养均衡。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 新鲜菠萝 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切片，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，再加入菠萝片继续翻炒。
5. 调味合炒
- 倒入炒好的猪肉，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至菠萝微微软化、肉熟透即可出锅，装盘上桌。
四、小贴士
- 使用新鲜菠萝时，可先用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
- 若使用罐头菠萝，建议提前沥干水分，避免影响口感。
- 猪肉可用瘦肉或五花肉替代，但里脊肉更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免菠萝过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的菠萝炒肉。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与美味。