【如何自制豆腐】制作豆腐是一项既有趣又实用的技能，不仅可以保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作豆腐的步骤总结
1. 选材准备：选用优质黄豆，确保无霉变、无杂质。
2. 浸泡黄豆：将黄豆充分浸泡，使其吸水膨胀，便于后续磨浆。
3. 磨浆过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，再通过纱布过滤出豆汁。
4. 煮浆：将豆汁加热至沸腾，去除豆腥味并杀菌。
5. 点卤：加入适量的凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯），使豆浆凝结成豆腐脑。
6. 压制定型：将豆腐脑倒入模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐块。
7. 冷却保存：豆腐制作完成后，可放入冰箱冷藏保存，食用前可根据需要切片或煎炸。
二、自制豆腐所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 一般使用非转基因黄豆，约200克 |
| 水 | 用于浸泡和磨浆，约1500毫升 |
| 石膏/盐卤 | 作为凝固剂，用量根据豆腐软硬程度调整 |
| 纱布 | 过滤豆浆用，建议使用棉质纱布 |
| 煮锅 | 用于煮豆浆 |
| 豆腐模 | 用于压制豆腐形状 |
| 压力器 | 如重石或干净的碗，用于压出水分 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过长，通常为6-8小时，夏季可适当缩短。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时需控制好浓度，避免豆腐过老或过嫩。
- 制作过程中保持工具清洁，避免细菌污染。
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用或冷藏保存。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松制作出新鲜美味的豆腐。不仅健康，还能体验到传统食品的制作乐趣。尝试动手做一次，感受从豆子到豆腐的奇妙变化吧！