【红烧海虾的做法是什么】红烧海虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从步骤总结和具体做法两个方面，详细讲解“红烧海虾”的制作方法。
一、做法总结（文字版）
红烧海虾的主要特点是“红亮入味”，关键在于调味料的搭配和火候的掌握。以下是整个过程的简要总结：
1. 准备材料：选择新鲜海虾，去壳去线，清洗干净。
2. 焯水处理：用热水快速焯水，去除腥味并保持虾肉紧实。
3. 炒香调料：先炒香葱姜蒜，再加入豆瓣酱或酱油等调味料。
4. 炖煮入味：倒入适量清水，放入海虾，小火慢炖，使虾肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 选用新鲜海虾，去壳去虾线，洗净备用 |
| 2 | 焯水处理 | 热水中加少许盐和料酒，焯水约1分钟，捞出沥干 |
| 3 | 调味准备 | 葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备好酱油、料酒、糖、盐等 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，先爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱或生抽炒香 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入料酒、糖、盐调味，放入海虾 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火煮开后转小火炖5-8分钟，让虾入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 海虾不宜焯水过久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
- 红烧海虾适合搭配米饭，是一道非常下饭的菜肴。
通过以上步骤和表格的整理，相信大家对“红烧海虾的做法”已经有了清晰的认识。动手尝试一下，享受美味又健康的家常佳肴吧！