【番茄牛肉的做法】番茄牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的主要食材是牛肉和番茄，通过炖煮的方式让牛肉变得软烂入味，同时番茄的酸味也能中和牛肉的油腻感，口感非常美味。
下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、番茄、洋葱、大蒜、姜、香料（如八角、桂皮） |
| 口味 | 酸甜适口，肉质酥烂 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合需要补充蛋白质者 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱子肉，番茄选用熟透的品种，洋葱、大蒜、姜等辅料备齐。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，番茄切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、洋葱炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入番茄：待牛肉快熟时，加入番茄块继续炖煮约20分钟，使番茄充分释放酸味。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽、老抽等调味品，最后大火收汁即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 牛肉 | 富含优质蛋白、铁、锌等矿物质，有助于增强体力与免疫力 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C、番茄红素，具有抗氧化作用 |
| 洋葱 | 含有硫化物，有助于降低胆固醇、促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎、增强免疫力的作用 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，肉质更嫩。
- 番茄可提前去皮（用热水烫），口感更佳。
- 若喜欢浓稠汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 番茄牛肉可以搭配米饭、面条或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的番茄牛肉。不仅满足味蕾，还能为身体提供充足的营养，是一道值得尝试的经典菜肴。