【陈醋鸡脚的做法广式陈醋鸡脚怎么做】陈醋鸡脚是一道广式风味的小吃，酸爽开胃，口感Q弹，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且适合家庭制作，是夏日解腻、下饭的好选择。以下将详细介绍广式陈醋鸡脚的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
广式陈醋鸡脚主要以鸡脚为主料，搭配陈醋、糖、辣椒等调料腌制而成。制作过程主要包括：鸡脚的预处理、煮制、冷却、调味和腌制。整个过程大约需要2-3天时间，让鸡脚充分吸收陈醋的香味，口感更佳。
关键点在于鸡脚的焯水去腥和陈醋的选择。使用老陈醋味道更浓郁，糖的加入能中和酸味，使整体口感更加平衡。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡脚500g、陈醋500ml、白砂糖50g、姜片适量、干辣椒2-3个、蒜瓣3-4瓣、盐适量、冰块若干（用于冷却） |
| 2. 鸡脚处理 | 鸡脚剪去指甲，洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 煮鸡脚 | 锅中加水烧开，放入鸡脚煮约10分钟，至鸡脚变软，捞出过冷水，保持弹性 |
| 4. 调制酱汁 | 在大碗中倒入陈醋、糖、盐、干辣椒、蒜末搅拌均匀，制成腌料 |
| 5. 冷却鸡脚 | 将煮好的鸡脚放入冰水中浸泡10分钟，使其更加Q弹 |
| 6. 腌制入味 | 将冷却后的鸡脚放入调好的酱汁中，密封冷藏腌制至少12小时，最好24小时以上 |
| 7. 食用方式 | 取出鸡脚直接食用，可搭配米饭或作为小吃，口感酸爽，回味无穷 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时可以加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 陈醋建议选用老陈醋，味道更醇厚。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过3天。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式陈醋鸡脚了。无论是作为家常小菜还是朋友聚会的小食，都非常合适。希望这份做法能为你带来一份酸爽开胃的美食体验！