【蚂蚁上树的做法步骤】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。这道菜以肉末为主料，搭配粉丝，炒制后呈现出“蚂蚁爬树”的视觉效果，寓意吉祥。以下是对“蚂蚁上树的做法步骤”的详细总结。
一、
蚂蚁上树的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。主要材料包括猪肉末、粉丝、豆瓣酱、姜蒜等。通过煸炒肉末、加入调料、再放入粉丝翻炒，最终完成一道香辣开胃的家常菜。其做法步骤清晰，适合家庭烹饪。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末500克、粉丝200克、姜蒜末各适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2 | 粉丝泡软 | 将粉丝用温水浸泡10-15分钟，至变软后沥干备用 |
| 3 | 煸炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加入肉末 | 倒入之前炒好的肉末，翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调味，翻炒均匀 |
| 7 | 放入粉丝 | 将泡好的粉丝倒入锅中，翻炒至粉丝吸足汤汁 |
| 8 | 收汁出锅 | 翻炒至汤汁浓稠，香味四溢即可关火装盘 |
三、小贴士
- 粉丝不宜泡太久，否则容易断；
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 若喜欢更辣的口味，可加少量辣椒粉或小米辣；
- 最后撒点葱花或香菜，提升香气与颜值。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的“蚂蚁上树”，既美味又下饭，是日常餐桌上的好选择。