【广东菜的特点有什么】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其独特的风味、精细的烹饪技艺和丰富的食材选择而闻名。粤菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽”，注重原汁原味，追求食材的本味，是中华饮食文化中的重要组成部分。
一、广东菜的主要特点总结
1. 选料广泛，注重新鲜
粤菜对食材的要求极高，讲究“鲜”字当头，无论是海鲜、禽类还是蔬菜，都以新鲜为首要标准。
2. 口味清淡，讲究原味
相比其他菜系，粤菜更强调保持食材的自然味道，调味不过分浓重，多用清汤、蒸、煮等做法。
3. 烹饪技法多样
粤菜在烹饪方法上非常丰富，包括蒸、炒、炖、焖、煲、炸、焗等，每种技法都有其独特之处。
4. 注重火候与时间控制
粤菜讲究“火候”，不同的菜肴需要不同的火候来保证口感和营养。
5. 讲究汤品
汤是粤菜的重要组成部分，有“无汤不成席”的说法，汤品种类繁多，如老火汤、鱼汤、鸡汤等。
6. 口味多样，南北兼容
粤菜不仅吸收了本地特色，也融合了北方、江南等地的饮食习惯，形成了多元化的风味。
7. 注重养生与食疗
粤菜讲究“药食同源”，许多菜品具有一定的食疗功效，如莲藕、山药、枸杞等常被用于调理身体。
二、广东菜特点一览表
| 特点 | 描述 |
| 选料广泛 | 注重食材的新鲜度，涵盖海鲜、家禽、蔬菜等 |
| 口味清淡 | 强调原汁原味，少用重调料 |
| 技法多样 | 包括蒸、炒、炖、焖等多种烹饪方式 |
| 火候讲究 | 对火候控制严格，影响菜品口感 |
| 汤品丰富 | 汤是粤菜的重要组成部分，种类繁多 |
| 风味多样 | 融合南北饮食文化，口味丰富 |
| 养生理念 | 注重食疗，部分菜品具有保健功能 |
总的来说，广东菜不仅是一道道美味佳肴，更是中华饮食文化的代表之一。它以“清鲜”著称，却又不失精致与多样性，深受国内外食客的喜爱。