芹菜富含膳食纤维和维生素，具有平肝降压、清热利水的功效。以下6种家常做法涵盖凉拌、热炒、炖汤等不同风味，简单易学，建议收藏。
【常见问题】
问题1：芹菜怎么做才脆嫩不塞牙？
回答1：芹菜洗净后用刀背拍扁再切段，焯水时加少许盐和食用油，捞出过冰水，这样炒制或凉拌时口感更脆嫩，纤维感减少。
问题2：芹菜叶子能吃吗？有什么营养？
回答2：芹菜叶比茎部营养更高，含有更多胡萝卜素和维生素C。可以焯水后凉拌，或切碎做蛋花汤、煎饼，不要丢弃。
问题3：芹菜炒肉丝时肉容易老，怎么解决？
回答3：肉丝切好后加少许生抽、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟，热锅凉油滑炒至变色立刻盛出，再炒芹菜，最后混合翻炒，肉嫩芹菜脆。
问题4：芹菜有苦味或者咸味太重怎么办？
回答4：芹菜自带轻微咸味，烹饪时盐量要减少一半。若苦味重，可用淡盐水浸泡10分钟再焯水，能有效去除苦味。
问题5：芹菜可以冷冻保存吗？会影响口感吗？
回答5：可以冷冻。将芹菜焯水后挤干水分，切段分装冷冻，可保存1个月。解冻后适合做炖菜或馅料，凉拌口感会变软，建议新鲜食用。
问题6：芹菜和什么搭配最营养？
回答6：芹菜搭配豆腐、虾仁、木耳或百合，能促进钙吸收和降脂。与牛肉同炒可补铁，与花生米凉拌则护血管。