【东北酸菜汆白肉的家常做法】东北酸菜汆白肉是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜，以其酸爽开胃、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
下面是对“东北酸菜汆白肉的家常做法”的总结与步骤说明，以文字加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉 |
| 东北酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制均可 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水中焯水去血沫。
- 酸菜洗净，切段备用；葱姜切好，干辣椒剪段。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加热后放入葱段、姜片、八角和干辣椒炒出香味。
3. 炖煮白肉
- 加入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
- 加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入酸菜
- 将酸菜加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让酸菜充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
- 将酸菜和白肉盛入碗中，可搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，建议使用东北产的酸菜，口感更地道。
- 炖煮时间可根据肉质调整，越久越软烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许酱油或料酒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的东北酸菜汆白肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家乡味道，是冬日餐桌上的暖心选择。