【炖鱼头豆腐汤的做法】炖鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感鲜美，还具有滋补养生的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 鱼头 | 1个 | 建议选用黑鱼、鲫鱼或草鱼头 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤底用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入清水，放入料酒，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。 |
| 4 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。 |
| 5 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 鱼头 | 富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸，有助于脑部发育与心血管健康 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 姜、葱 | 增香去腥，促进消化 |
| 料酒 | 去腥提鲜，增强汤的风味 |
四、小贴士
- 鱼头选择新鲜的更佳，口感更好。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更能保留营养和味道。
- 若喜欢浓白汤色，可适当延长炖煮时间，使鱼肉中的油脂充分释放。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的炖鱼头豆腐汤，既适合日常饮用，也适合招待客人。