【炒鸡丁的家常做法】炒鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣或酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及调味料配比等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制浆汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成大小均匀的小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 准备配料：青红椒切丁，葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜蒜片爆香，然后加入青红椒丁翻炒几下。
5. 回锅翻炒：将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀，最后淋入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。
7. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变柴。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等配菜，丰富营养。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的炒鸡丁了。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。