【金针菇的详细资料】金针菇是一种广泛食用的菌类，因其外形细长、颜色洁白，形似金针而得名。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和药用价值，是许多家庭餐桌上的常见食材。以下是对金针菇的详细资料总结。
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Flammulina filiformis |
| 别名 | 金钱菌、构菌、黄丝菌 |
| 科属 | 鬼伞科（Coprinaceae） |
| 外观 | 菌盖小而圆，菌柄细长，呈白色或淡黄色 |
| 生长环境 | 寒冷地区，常生长在枯木或腐殖质上 |
| 可食性 | 可食用，口感脆嫩 |
二、营养成分
金针菇富含多种营养物质，是低热量、高纤维的健康食品。其主要营养成分如下：
| 成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 28 千卡 |
| 蛋白质 | 2.4 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 5.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 维生素B族 | 含有B1、B2、B3等 |
| 维生素C | 少量 |
| 钾 | 290 毫克 |
| 钙 | 13 毫克 |
| 铁 | 0.8 毫克 |
三、药用价值
金针菇不仅美味，还具有一定的药用功效，传统中医认为它有：
- 清热解毒：有助于缓解体内湿热。
- 健脾开胃：促进消化，改善食欲。
- 增强免疫力：含有多糖类物质，有助于提高身体抵抗力。
- 降血脂：部分研究表明，金针菇有助于降低血液中的胆固醇水平。
四、食用方式
金针菇可以采用多种方式进行烹饪，常见的做法包括：
- 凉拌：将金针菇焯水后加入调料拌匀，清爽可口。
- 炒食：与肉类、蔬菜搭配，口感丰富。
- 煮汤：常用于炖汤，如金针菇豆腐汤、金针菇鸡蛋汤等。
- 火锅：作为火锅食材，增加汤底的鲜味。
五、选购与保存
- 选购建议：
- 选择菌柄细长、颜色洁白、无异味的金针菇。
- 避免购买菌盖发黑或有粘液的。
- 保存方法：
- 新鲜金针菇应放入密封袋中冷藏保存，保持干燥。
- 干金针菇则需存放在阴凉干燥处，避免受潮。
六、注意事项
- 金针菇虽好，但不宜过量食用，尤其脾胃虚寒者应适量。
- 烹饪时应彻底加热，以保证食品安全。
通过以上内容可以看出，金针菇不仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富、具有保健作用的天然食品。合理食用金针菇，有助于提升生活质量与健康水平。