【豆腐炒肉如何做】豆腐炒肉是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。豆腐富含植物蛋白，而瘦肉则提供动物蛋白，两者搭配既美味又健康。下面将从步骤和食材角度对“豆腐炒肉如何做”进行总结，并以表格形式呈现。
一、豆腐炒肉的基本步骤
1. 准备食材：豆腐、瘦肉、调料等。
2. 处理食材：豆腐切块，瘦肉切片或丝，葱姜蒜切好备用。
3. 焯水去豆腥味（可选）：豆腐放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油：先炒香葱姜蒜，再加入瘦肉翻炒至变色。
5. 加入豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
6. 调味：加入酱油、盐、料酒、糖等调料，根据口味调整。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、豆腐炒肉所需材料及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克左右 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 瘦肉 | 150克 | 猪里脊或鸡胸肉更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味，但容易碎；老豆腐更耐炒。
- 瘦肉提前用少许淀粉和料酒腌制10分钟，口感更嫩滑。
- 豆腐炒之前可以稍微煎一下，增加香味。
- 如果喜欢辣味，可以加一点辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆腐炒肉了。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。