【正宗的青团是用什么做】青团是中国传统节日——清明节期间非常受欢迎的一种食品，尤其在江南地区更为流行。青团外表翠绿，口感软糯，内馅丰富，深受大家喜爱。但很多人对青团的制作材料并不清楚，甚至误以为青团只是普通的糯米团子。其实，正宗的青团有其独特的原料和制作方法。
为了让大家更清晰地了解正宗青团的制作材料，下面将从主要成分进行总结，并以表格形式呈现。
一、
正宗的青团主要由糯米粉、艾草汁或鼠曲草汁作为绿色来源，再加入适量的糖和油，搅拌成面团后包入各种馅料，如豆沙、芝麻、肉松等。其中最关键的是艾草汁或鼠曲草汁，这是青团颜色鲜绿、带有清香的关键所在。
有些地方也会使用青麦汁或菠菜汁代替艾草，但这并不属于传统做法。此外，青团的外皮需要经过蒸制，使其柔软有弹性，而内馅则根据地域和个人口味有所不同。
二、正宗青团的主要材料一览表
| 材料名称 | 作用 | 备注 |
| 糯米粉 | 青团的基础材料，提供软糯口感 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草汁 / 鼠曲草汁 | 提供青团的绿色和清香 | 传统做法首选，可自制或购买现成 |
| 精糖 | 增加甜味，平衡艾草的苦涩 | 根据个人口味调整用量 |
| 猪油 / 植物油 | 增加香味和柔韧性 | 可选，视口味而定 |
| 馅料（如豆沙、芝麻、肉松等） | 内部填充，丰富口感 | 可根据喜好选择 |
| 清水 | 调整面团湿度 | 适量添加，避免过干或过湿 |
三、小贴士
- 艾草汁的处理：新鲜艾草需洗净、焯水、打汁，过滤后使用；若使用干艾草，可提前浸泡。
- 青团的保存：蒸熟后可冷藏保存1-2天，食用前再蒸热即可。
- 地域差异：不同地区青团的馅料和做法略有不同，例如江浙地区多为豆沙或芝麻，而部分地区会加入咸味馅料。
通过以上内容可以看出，正宗的青团不仅仅是“绿色的糯米团”，它的制作讲究原料的选择与搭配，尤其是艾草汁的使用，是区别于普通糯米团的重要标志。了解这些信息，有助于我们在选购或自制青团时做出更地道的选择。