【炸虾球如何做】炸虾球是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要在家做出美味的炸虾球，掌握正确的做法是关键。以下是对炸虾球制作方法的总结与详细步骤。
一、炸虾球制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、面包糠（可选） |
| 2. 虾仁处理 | 去壳去线，清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 拍粉裹衣 | 先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠 |
| 4. 油温控制 | 油热至七成热时下锅，中小火炸至金黄 |
| 5. 捞出控油 | 炸好后捞出，沥干油分，装盘即可 |
二、详细制作步骤
1. 准备食材
- 虾仁：约200克，选择新鲜的去壳虾仁。
- 鸡蛋：1个，用于裹衣。
- 淀粉：适量，用于拍粉。
- 面包糠：可选，增加外酥口感。
- 调味料：盐、料酒、白胡椒粉、食用油。
2. 虾仁处理
将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾仁更入味。
3. 拍粉裹衣
腌好的虾仁先裹上一层干淀粉，确保每一颗都均匀覆盖。然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，使炸出来的虾球更加酥脆。
4. 油炸过程
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃）。将裹好衣的虾球逐个放入油锅中，保持中小火，炸至表面呈现金黄色，大约需要3-5分钟。
5. 捞出控油
炸好的虾球捞出后，放在厨房纸上稍微吸去多余油分，避免过油影响口感。趁热食用最佳，口感更佳。
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，味道更入味。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可使用面包糠代替部分淀粉。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸虾球了。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！