新鲜天麻炖鸡的做法

新鲜天麻炖鸡是一道具有滋补养生功效的美食，尤其适合体质虚弱、神经衰弱的人群。天麻是一种珍贵的中药材，具有平肝息风、祛风定惊等功效。下面将为您详细介绍如何制作这道美味又健康的菜肴。

准备材料

- 新鲜天麻 200克

- 鸡肉 500克（建议选用土鸡，味道更佳）

- 生姜 3片

- 葱 1根

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜天麻用清水轻轻洗净，去除表面杂质。鸡肉剁成块状，同样清洗干净。生姜切片，葱切成段备用。

2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟以去除血水和腥味，然后捞出鸡肉用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将处理好的鸡肉、天麻、剩余的生姜片和葱段一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量要没过所有材料）。先用大火烧开，再转小火慢炖大约1小时左右，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。

4. 调味：最后根据个人口味加入适量盐调味即可。注意不要加太多盐，以免影响汤的原味。

5. 享用：关火前可以撒上一些葱花增香，一道营养丰富的天麻炖鸡就完成了。

小贴士

- 天麻性偏凉，脾胃虚寒者食用时可适当添加一些温热性质的药材如当归等一同炖煮。

- 炖煮过程中保持小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，天麻的营养成分也能更好地溶解在汤里。

- 选择新鲜的天麻，其药效会比干品更好。

这样一道色香味俱全的新鲜天麻炖鸡不仅美味可口，还具有很好的滋补作用，非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道佳肴。希望您能尝试制作，并享受其中的乐趣！

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