槽子糕的做法

槽子糕，又称为发糕，是中国传统的一种甜点或早餐食品，尤其在北方地区非常受欢迎。其口感松软香甜，做法简单，是家庭制作的理想选择。下面是制作槽子糕的基本步骤和配方，适合2-3人份量。

材料

- 糯米粉 200克

- 白糖 80克（根据个人口味调整）

- 温水 400毫升左右

- 酵母粉 5克

- 枣（可选）适量，用于装饰

制作步骤

1. 准备材料：首先将糯米粉过筛，去除杂质和结块，确保糕体细腻；红枣清洗干净，去核备用。

2. 溶解酵母：在一个小碗中加入少量温水（约50毫升），然后加入酵母粉，静置10分钟让酵母充分激活。

3. 混合材料：在大碗中放入糯米粉和白糖，然后慢慢加入剩余的温水，一边加水一边搅拌，直至形成均匀的面糊。接着加入已经激活的酵母水，继续搅拌至完全融合。

4. 发酵：将搅拌好的面糊盖上湿布或保鲜膜，在温暖处放置大约1小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大小，表面出现密集的小气泡。

5. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将发酵好的面糊倒入事先抹油的模具或蒸盘中，撒上红枣作为装饰。将模具放入蒸锅，用中火蒸25-30分钟。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示已经蒸好。

6. 冷却脱模：关火后稍等几分钟再打开锅盖，避免糕体因温度骤变而塌陷。待稍微冷却后即可脱模，切成适当大小的块状，即可享用美味的槽子糕了。

以上就是制作槽子糕的全过程，简单易学，非常适合家庭制作。希望你能尝试一下，享受制作的乐趣和美食带来的快乐！

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