糖醋鱼块的正宗做法

糖醋鱼块是一道深受大家喜爱的传统中式美食，以其外酥里嫩、酸甜适中的独特风味著称。下面是制作这道美味佳肴的正宗做法。

材料准备

- 新鲜草鱼一条（约750克），切成大小均匀的小块。

- 生姜几片，切丝。

- 大葱一根，切段。

- 面粉适量，用于裹鱼。

- 白芝麻少许，用于撒在表面增加香气。

- 盐、白胡椒粉适量，用于腌制鱼肉。

调味汁材料

- 白糖50克

- 白醋60毫升

- 生抽酱油30毫升

- 清水100毫升

- 淀粉10克（调成水淀粉）

制作步骤

1. 腌制鱼块：将鱼块洗净后用厨房纸吸干水分，放入碗中加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制约15分钟。

2. 裹粉炸制：将腌好的鱼块均匀地裹上一层面粉，然后放入预热至180度的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 调制酱汁：另起一小锅，将白糖、白醋、生抽酱油和清水混合，小火加热至糖完全溶解，再加入水淀粉搅拌均匀，待酱汁略微变稠。

4. 炒香配料：锅中留少量底油，下入姜丝和葱段炒出香味。

5. 烹制鱼块：将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒使每一块鱼都均匀地裹上调好的酱汁，最后撒上白芝麻即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是成功的关键，肉质更加鲜美。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外面焦了里面还没熟。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一些可以多加点醋，喜欢甜一些则可以增加糖量。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼块啦！这不仅是一道家常菜，也适合宴请宾客时展现你的厨艺。

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