东方时讯网苦瓜肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味，还具有很高的营养价值。苦瓜富含多种维生素和矿物质，而猪肉则含有丰富的蛋白质，二者结合，既可口又健康。
准备材料
- 猪里脊肉200克
- 苦瓜1根（约300克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个（可选，用于增加色彩和口感）
- 盐适量
- 生抽酱油1大勺
- 蚝油1小勺
- 白糖少许
- 料酒1小勺
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2毫米左右；苦瓜洗净后去籽切片，青红椒也切成片备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽酱油、料酒、少许白糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入苦瓜片快速焯水，捞出后立即过冷水，这样可以保持苦瓜的绿色和脆度。
4. 炒肉片：锅中加油，油热后下入腌制好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料：锅中留底油，加入生姜片和大蒜末爆香，再加入青红椒片翻炒几下。
6. 合炒：将焯好水的苦瓜片和炒好的肉片一起倒入锅中，加入蚝油调味，快速翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：最后根据个人口味调整盐分，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的苦瓜肉片装盘，一道美味健康的家常菜就完成了。
这道菜色泽诱人，味道鲜美而不失清爽，非常适合夏天食用。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！