东方时讯网麻辣鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻、辣、鲜、香著称。下面是一种简单易学的家常麻辣鱼的做法，让你在家中也能享受到地道的四川风味。
准备材料
- 新鲜草鱼一条（约1000克），或者根据个人喜好选择其他鱼类。
- 花椒20克
- 干辣椒若干（根据口味调整）
- 生姜一块
- 大葱一根
- 蒜瓣几粒
- 郫县豆瓣酱一大勺
- 花生油或菜籽油适量
- 盐、鸡精或鸡粉适量
- 白糖一小勺
- 料酒适量
- 香菜少许（装饰用）
制作步骤
1. 准备鱼：将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上撒上适量盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎备用。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的花生油，烧至7成热时放入腌好的鱼，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒调料：另起一锅，加入少量油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
5. 炖煮：将炸好的鱼放入炒好的调料中，加入适量水（没过鱼身即可），再加入白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜即可出锅装盘。
小贴士
- 炸鱼时注意火候不要太大，以免外焦里生。
- 麻辣的程度可以根据个人口味调整花椒和干辣椒的数量。
- 最后的炖煮时间也可以根据鱼的大小和个人喜好适当调整。
按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的麻辣鱼啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。希望你能喜欢这个做法，并且享受制作和品尝美食的乐趣。