红烧牛鞭的做法

红烧牛鞭是一道具有滋补功效的佳肴，尤其受到中老年人的喜爱。下面是一种简单的红烧牛鞭做法。

所需材料：新鲜牛鞭一条（约500克），生姜一块，蒜瓣几颗，葱一根，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

具体步骤如下：

1. 牛鞭清洗干净后，用刀在表面划上几刀，这样更方便入味。然后将牛鞭放入沸水中煮3-5分钟，去除腥味和血水，捞出后切成小段。

2. 生姜切片，蒜瓣拍破，葱切段备用。

3. 锅内放油，加入生姜片、蒜瓣和葱段炒香，再放入牛鞭翻炒均匀，加入适量的料酒去腥增香。

4. 加入足够的水，水量要没过牛鞭，大火烧开后转小火慢炖至牛鞭变软。

5. 加入生抽、老抽调色，加少许白糖提鲜，继续慢炖20分钟左右，使牛鞭充分吸收调料的味道。

6. 最后加盐调味，待汤汁收浓即可出锅。

这道菜的特点是色泽红亮，味道醇厚，营养丰富，是滋补养生的好选择。但需要注意的是，由于牛鞭含有较高的胆固醇，所以高血压、高血脂等患者应适量食用。