酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其肉质细嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。下面，我将为大家详细介绍一种简单易学的酱鲫鱼家常做法。

准备材料

- 新鲜鲫鱼2条（约500克）

- 生姜3片

- 大葱1根

- 蒜瓣4-5瓣

- 酱油2汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 香醋1茶匙

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鲫鱼：首先将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将鲫鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 调酱汁：在一个小碗中，将酱油、白糖、香醋混合均匀备用。

4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，放入鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出沥油。

5. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味。

6. 烹煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，倒入之前调好的酱汁，加入足够的水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。

7. 勾芡收汁：待汤汁收浓，鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的鲫鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 煎鱼时火候要适中，避免外焦里生。

- 勾芡时注意不要勾得太稠或太稀，影响菜品的美观度和口感。

按照以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味的酱鲫鱼了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！

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