高力肉的做法

高力肉，也被称为“高丽肉”，是一种具有独特风味的美食，其做法多样，这里为您介绍一种较为常见的做法。

材料

- 猪里脊肉：300克

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（酱油）：少许

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1. 猪里脊肉处理：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片或条状，然后用刀背轻轻拍打使其更加嫩滑。

2. 腌制：在切好的肉中加入适量的盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约30分钟。

3. 配料准备：大葱切段，姜蒜切末备用。

制作步骤

1. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 爆香：在同一锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，随后加入大葱段继续翻炒。

3. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整。

4. 合炒：将之前炒好的肉重新放入锅中，与配料一起快速翻炒均匀，使肉充分吸收调料的味道。

5. 收汁：待汤汁略微收干后即可出锅。

小贴士

- 在腌制肉时加入少许水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持肉质鲜嫩的关键。

- 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或花椒增加风味。

这样一道色香味俱全的高力肉就完成了。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合作为家常菜或宴客佳肴的选择。希望您能尝试制作，享受烹饪的乐趣！

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