拉丝面包的做法

拉丝面包，以其细腻的质地和丰富的层次感深受人们喜爱。下面是一个简单的家庭版拉丝面包制作方法，适合初学者尝试。

材料

- 高筋面粉 250克

- 温水 130毫升（约35℃）

- 干酵母 3克

- 细砂糖 30克

- 盐 3克

- 黄油 25克（室温软化）

步骤

1. 和面

首先将干酵母溶解在温水中，静置10分钟让其活化。然后在一个大碗中混合高筋面粉、细砂糖和盐，搅拌均匀后加入酵母水，用筷子或勺子搅拌成絮状。接着加入软化的黄油，开始揉面至面团光滑不粘手。

2. 发酵

将揉好的面团放入涂有少量油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时。

3. 擀制

面团发酵好后取出，轻轻按压排气，然后将其擀成长方形薄片，尽量保持厚度一致。可以在此步骤添加一些馅料如奶酪、果酱等增加风味。

4. 卷制

将擀好的面片从长边开始卷起，形成一个紧密的长条形。然后将长条形面团切成几个小段，每段都保留切口朝上的状态排列在烤盘上。

5. 最终发酵

将切好的面团放入烤箱，旁边放一杯热水帮助发酵，大约需要30-40分钟，直到体积再次膨胀到原来的1.5倍左右。

6. 烘焙

预热烤箱至180℃，将发酵好的面包放入中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可出炉。

小贴士

- 发酵环境要温暖，避免冷风直吹。

- 揉面时要有耐心，充分揉匀可以使面包更加柔软。

- 根据个人口味调整糖和盐的比例。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到美味的拉丝面包了！

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