坛子菜是什么 怎么做坛子菜

坛子菜是一种传统的腌制食品，以白菜为主料，配以各种调味料和辅料，罐装腌制而成。坛子菜在中国北方地区尤其是东北地区非常流行，是一道美食和家庭常备菜。

制作坛子菜一般需要以下步骤：

1. 选择新鲜的白菜，洗净后切成小块或者撕成小片。2. 接着放入调料——生姜、大葱、辣椒、大蒜、花椒粉、盐、糖和酱油等，拌匀。3. 将拌好的白菜均匀地放入干净的坛子中，用重物压实。4. 把坛子封口，并在顶部用保鲜膜或者塑料袋封好。5. 放入通风、阴凉处进行腌...

坛子菜是一种古老的中国传统的制作酱菜方法，在浙江，湖南，四川等地流行。用坛子腌制的咸菜，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。坛子菜起源于远古时代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐...

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