香酥油条做法和配方（香酥油条）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于香酥油条做法和配方，香酥油条这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。

2、除了清水，所有食材倒入碗里。

3、把材料抓均。

4、清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。

5、抓至无干粉，面团一定不能揉。

6、开始会很粘手，可以带手套操作。

7、混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉。

8、一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的。

9、揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状。

10、保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条。

11、早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。

12、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。

13、用菜刀切块，每块面两个手指宽就好。

14、筷子沾水，面团上压一下。

15、两块油条面叠一起，筷子压一下中间。

16、锅里倒油，170度下锅。

17、170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头。

18、油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停。

19、继续翻滚，手不要停。

20、油条做好了出锅！

以上就是香酥油条这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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