正宗麻辣烫底料配方及做法视频（正宗麻辣烫底料配方）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于正宗麻辣烫底料配方及做法视频，正宗麻辣烫底料配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、牛油和猪油的最好自己炼制，这样保证了干净卫生，世面上很多卖的成品油实际上添加了很多成分在里面。可以在市场上买生的回来，清洗干净放入锅里炼制

2、炼制好的牛油和猪油要单独分开，切记不可混入一起。将练好的牛油猪油渣放在一起用东西碾碎，混合一下，以备待用

3、开始点火烧油，按照次序放入。先放大豆调和油再放入牛油最后放入猪油。

4、等油烧至6成热的时候，加入豆瓣酱，我一般加入3勺（就是饭店用的炒菜勺子）。此时一定要注意火候，要均匀的搅动，防止锅底豆瓣酱烧糊了。影响口感。 我用的豆瓣酱一般都是竹筐装的，买的时候切记要买好的，红油多的不要买差的，不然炒出来的颜色不好看。

5、小火炒至2分钟左右再加入三五火锅底料

6、等把豆瓣酱炒制到没有水分的时候，这个时候加入干辣椒。要小火

7、辣椒要买朝天椒。市场价大约在18-22一斤左右的。

8、辣椒炒制到能闻出香味或者辣味即可，此时加入花椒、青麻椒

9、炒几分钟左右加入桂皮、草果、肉蔻

10、注意：这三样在市场买到时候让店主给你加工成粉末

11、加入小茴香炒，大料

12、在加入丁香。。。。次吃一定要注意啊。丁香切记切记不要放多了。一锅放个十几二十几粒即可，如果放多了，日后我们用底料的时候，锅里的烫会发黑的

13、加入葱段、姜片、蒜子。食盐

14、再慢慢炒制，最后我们放入香叶， 一至两把左右即可，香叶一定要最后放进去，不然很容易炒糊了。

15、此时麻辣烫的底料就炒制好了。

16、不管是开个小店或者自己家里尝试的做都是可以的。

以上就是正宗麻辣烫底料配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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